In Grün über gesenktem, nach oben gebogenem und von Rot und Silber geschachtem Balken ein silbernes Schloss mit roten Dächern.
Die quellenmäßig fassbare Vergangenheit Unslebens beginnt mit einer Epoche der Grafen von Henneberg. 1322 wird erstmals ihr dortiger Besitz erwähnt, den sie 1368 an das Hochstift Würzburg veräußerten. Zur Erinnerung an die Henneberger wurde aus deren Wappen (in Gold auf grünem Dreiberg eine schwarze Henne) die grüne Feldfarbe übernommen.
Der von Rot und Silber geschachte Balken steht für die Truchsessen von Wetzhausen (in Gold zwei von Rot und Silber geschachte Balken), welche die ehem. hennebergischen Güter zu Unsleben als bischöfliches Lehen übernahmen. Gleichzeitig steht dieser Balken auch für die Zisterzienserabtei Bildhausen, die nicht unerheblichen Einfluss auf die Geschichte der Gemeinde ausübte.
Das Schloss im Wappen gibt das seit 1749 im Besitz der Freiherrn von Habermann befindliche Unsleber Schloss wieder, das als kulturhistorisches Kleinod gilt.
Fahne: Rot-Weiß-Grün